La galette des rois!
La galette des rois est un gâteau qui se partage traditionnellement le 6 janvier, le jour de l’Epiphanie. Elle marque l’arrivée des Rois Mages à Bethléem.
Composée d’une pâte feuilletée, dans laquelle est dissimulée une fève, elle est généralement fourrée à la frangipane, crème à base d’amandes douces, de beurre, d’œufs et de sucre. Mais on en trouve de plus gourmandes pour ravir nos palais : au chocolat, à la pomme, aux fruits confis… Tous les ans, les grands pâtissiers français proposent des créations exclusives pour « tirer les rois ».
Je vous propose de tenter de reproduire la galette des rois typique en France pour ce 6 janvier!
Recette de la galette des rois à la frangipane
Ingrédients / pour 8 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 125 g d’amandes en poudre
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre mou
- 2 œufs + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 fève (facultatif)
Réalisation
- Difficulté: C’est facile!
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Temps Total: 40 minutes
1. Préchauffez votre four à thermostat 7/8 (220°C).
2. Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
3. Ajoutez la poudre d’amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien.
4. Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu’à 2 cm du bord. Déposez la fève. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents d’une fourchette.
5. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau froide. Avec la lame de couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
Pour finir
Faites cuire la galette 20 minutes environ dans votre four (la galette doit être bien dorée au-dessus et en-dessous).
Voilà! Bon appétit!